風邪の時など喉にもやさしい金柑ジャムを作ってみました。
2016/03/01
金柑をたくさんもらったのでジャムにしてみました。
金柑というと、シロップ煮が浮かびますが…
少し前に作ったゆずジャムが美味しく出来たので
今回もジャムに挑戦です。
きんかんジャムは作ったことがないので
まずは検索…
クックパッドに出ていた
「金柑ジャム」byせつぶんひじきさんと
「金柑ジャム」byおちゃふくさんの作り方を参考にさせてもらい
自分なりにアレンジしてみました。
【材料】
金柑 800g
グラニュー糖 320g
(砂糖は金柑の重さの40%の量を用意します。)
レモン汁 大さじ2杯
【作り方】
1.金柑はヘタを取り、きれいに洗います。
2.たっぷりの水とともに鍋に入れ、火にかけます。
煮立ってしばらくすると金柑の皮が割れてきますが
そのまま数分煮立てます。
ざるにあげます。
これを後2回繰り返します。
3.最後に水でサッと洗いざるに上げます。
4.皮と身をわけます。
5.フォークを使って実の中の種を取ります。
(種は使いません)
種を取った実はみじん切り、皮は千切りにします。
6.ホーローのお鍋に細かく切った実と皮を入れ
上から分量の砂糖をかけます。
ここまでの作業は結構時間がかかって大変なので
休憩を兼ねて…
蓋をして、しばらく置きます。
一晩経つとこんな感じ…
レモン汁を加えます(この分量で大さじ2杯くらい)
水分が少ないので水も大さじ2加えました。
弱火にかけて焦がさないように煮ます。
ジャムは冷めると硬くなるのでゆるめで火を止めます。
煮沸したビンに入れ、冷めたら冷蔵庫に入れます。
美味しい金柑ジャムの出来上がり!