今年も楽しみなゆずジャム作り
2024/01/05
ゆずをたくさん頂いたので
ジャムをたくさん作って
美味しく頂きたいと思います。
大きくて立派なゆずでジャム作り！
頂いたゆずは
ジャムにするのがもったいないほどの
大きくて立派なもの。
ゆずジャムの凄い所は
へた以外の全てを活用できる！
そして、美味しい！
素晴らしい食材です。
食べれはしないけど
ペクチンの含まれる種も重要な役割を果たします。
ゆずジャムの作り方
ジャム作りの工程は
１．ゆずを洗う。
２．皮の傷等を取り除き、きれいにする。
３．重さを計る。
４．ジュースを絞る。
５．種の準備
６．中袋は湯でこぼしをしてかれみじん切りに。
７．皮は千切りにしてから湯でこぼしをする。
８．全部を合わせて炊く。
になります。
１．ゆずの下処理をします。
ゆずはたわしでこすって
表面の汚れを落とします。
２．皮をきれいにする。
表面の傷や黒い部分が残っていると
ジャムにした時にきれいではないので
傷や黒い部分は包丁で丁寧に
取り除きます。
すると、
こんなにかわいいゆずになりました！
３．柚子の重さを計ります。
砂糖は柚子の重さの半分。
今回のゆずは1200ｇあったので
砂糖は600ｇにしました。
ジャム作りにはグラニュー糖を使います。
４．ジュースを絞る。
ゆずを半分に切り、果汁を絞ります。
種があればきれいに取り除いておきます。
実の中の種も重要！
種はペクチンがあるので捨てないで活用します。
５．種の準備
切れていない種を選び
だし用の袋に入れて口を縫っておきます。
６．中袋の下準備
中袋を湯でこぼしします。
湯でこぼした後は小さな種も除きながら
ペースト状になるまでみじん切りにします。
ミキサーやブレンダーがあると
便利です～
７．皮の下準備
皮は千切りにしてから湯でこぼしをします。
８．炊きます。
皮、中袋、果汁、砂糖、種の
全部の材料を鍋に入れ火にかけます。
初めは中火、沸騰したら弱火にします。
焦げやすいので絶えず鍋底から混ぜます。
少し透明感が出てとろみが出てくれば
OK！
煮沸しておいたビンに入れて完成です！
へた以外の物を全て活用した
おいしいジャムの出来上がりです。
