大量のみかんの消費にみかんジャムを作ってみました
2017/01/08
大量にもらったみかんを腐らす前に消費するために
みかんジャムを作ってみました
ですが、固まらない、甘すぎ、などなど
失敗の予感・・・
大量のみかんの消費にみかんジャムを作ってみました
大量のみかんをもらいました
完熟のとても美味しいみかんです
大きさは不揃いですが、
薄皮は薄く、濃い甘さと酸味が絶妙のバランスです
初めて食べるくらいの美味しさですが
一人では食べ切れません
そこでジャムにすることにしました
クックパッドで検索
「みかんジャムの作り方」を検索すると
やはり腐りやすいみかんの消費に
みなさんジャム作りを活用している様子
柑橘系のジャムは皮まで全部使うのかと思っていましたが
みかんジャムは皮は使わない作り方が多く出ています
ゆずジャムは皮も刻んで一緒に炊きますが
みかんジャムは皮は使用せず、実はジューサーやフードプロセッサー
などでジュースにしてしまうようです
これなら簡単かも・・・
作り方をまとめてみました
・みかんの皮を剥く
・重さを量る
・砂糖を用意する
(みかんの量の30%~75%)
・レモン汁を用意する
・みかんをジュースにする
・ジュースを鍋で沸騰させ灰汁を取る
・砂糖とレモン汁を入れて煮る
・とろみが付けば出来上がり
ポイント
参考にしたいろいろな作り方には砂糖の量にばらつきがあります
その量はみかんの30%~75%
砂糖の量が少ないと長期保存には向かず
多いほど長期保存が出来るそうです
実際に作ってみました
みかん 1kg
砂糖 500g
レモン汁 1個分
みかんの筋やわたは気にせずそのまま使います
みかんを輪切りにして
ミキサーでジュースにします
みかんジュースを鍋に入れ火にかける
沸騰したら灰汁を取る
(しかし、この灰汁がよく分からない・・・)
(灰汁なのか?細かくなったわたや実なのか?)
どんどん出てくる灰汁?をどんどんとっていきます
砂糖とレモン汁を入れてとろみが出るまで煮ます
ところが、
30分炊いてもとろみが出ない・・・
失敗かも
と思いつつ果汁が半分の量になるまで煮て火を止めました
ジャムのようなとろみはなく
砂糖の量が多すぎた感じでカラメルのようにグツグツ
泡が出てきて煮詰まっています
煮沸したビンに一応詰めて冷まします
ジャムになっているかな?
冷めたら少しは硬くなっているはず
恐る恐るスプーンですくってみると
トロリとジャムっぽい
食パンに塗るとパンの上にとどまって
食べるとみかんの甘い香りがふわっと広がります
しかし、やっぱり砂糖が多すぎました
甘すぎる~
反省点
みかんの糖度にもよりますが
砂糖の量はみかんの30%くらいでいいみたいです
次に、ジュースを鍋で沸騰させて灰汁を取るとき
灰汁の状態がよくわからずペクチンのある筋やわたも
一緒に取ってしまったかもしれません
ここは要注意です!
感想
甘すぎるという点を除いては美味しいジャムの出来上がりですが
パンに付けて食べる以外にも
紅茶に入れてロシアンティーにしてみたり
お砂糖代わりにケーキに入れて焼いたりしてみたいと思います
みかんはまだあるので
次は美味しいジャムにしたいと思います!