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大量のみかんの消費にみかんジャムを作ってみました

      2017/01/08

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大量にもらったみかんを腐らす前に消費するために
みかんジャムを作ってみました

ですが、固まらない、甘すぎ、などなど
失敗の予感・・・

 

大量のみかんの消費にみかんジャムを作ってみました

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大量のみかんをもらいました
完熟のとても美味しいみかんです

大きさは不揃いですが、
薄皮は薄く、濃い甘さと酸味が絶妙のバランスです

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初めて食べるくらいの美味しさですが
一人では食べ切れません

そこでジャムにすることにしました

 

 

クックパッドで検索

「みかんジャムの作り方」を検索すると
やはり腐りやすいみかんの消費に
みなさんジャム作りを活用している様子

柑橘系のジャムは皮まで全部使うのかと思っていましたが
みかんジャムは皮は使わない作り方が多く出ています

ゆずジャムは皮も刻んで一緒に炊きますが
みかんジャムは皮は使用せず、実はジューサーやフードプロセッサー
などでジュースにしてしまうようです

これなら簡単かも・・・

 

 

作り方をまとめてみました

・みかんの皮を剥く
・重さを量る
・砂糖を用意する
(みかんの量の30%~75%)
・レモン汁を用意する
・みかんをジュースにする
・ジュースを鍋で沸騰させ灰汁を取る
・砂糖とレモン汁を入れて煮る
・とろみが付けば出来上がり

 

ポイント

参考にしたいろいろな作り方には砂糖の量にばらつきがあります
その量はみかんの30%~75%

砂糖の量が少ないと長期保存には向かず
多いほど長期保存が出来るそうです

 

 

実際に作ってみました

みかん 1kg
砂糖 500g
レモン汁 1個分

みかんの筋やわたは気にせずそのまま使います

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みかんを輪切りにして

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ミキサーでジュースにします

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みかんジュースを鍋に入れ火にかける
沸騰したら灰汁を取る

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(しかし、この灰汁がよく分からない・・・)
(灰汁なのか?細かくなったわたや実なのか?)

どんどん出てくる灰汁?をどんどんとっていきます

 

砂糖とレモン汁を入れてとろみが出るまで煮ます

 

ところが、
30分炊いてもとろみが出ない・・・

失敗かも
と思いつつ果汁が半分の量になるまで煮て火を止めました

 

ジャムのようなとろみはなく
砂糖の量が多すぎた感じでカラメルのようにグツグツ
泡が出てきて煮詰まっています

煮沸したビンに一応詰めて冷まします

 

 

ジャムになっているかな?

冷めたら少しは硬くなっているはず

恐る恐るスプーンですくってみると
トロリとジャムっぽい

食パンに塗るとパンの上にとどまって
食べるとみかんの甘い香りがふわっと広がります

しかし、やっぱり砂糖が多すぎました

甘すぎる~

 

反省点

みかんの糖度にもよりますが
砂糖の量はみかんの30%くらいでいいみたいです

次に、ジュースを鍋で沸騰させて灰汁を取るとき
灰汁の状態がよくわからずペクチンのある筋やわたも
一緒に取ってしまったかもしれません
ここは要注意です!

 

感想

甘すぎるという点を除いては美味しいジャムの出来上がりですが
パンに付けて食べる以外にも
紅茶に入れてロシアンティーにしてみたり
お砂糖代わりにケーキに入れて焼いたりしてみたいと思います

みかんはまだあるので
次は美味しいジャムにしたいと思います!

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