風邪の時など喉にもやさしい金柑ジャムを作ってみました。
2016/03/01
金柑をたくさんもらったのでジャムにしてみました。
金柑というと、シロップ煮が浮かびますが…
少し前に作ったゆずジャムが美味しく出来たので
今回もジャムに挑戦です。
きんかんジャムは作ったことがないので
まずは検索…
クックパッドに出ていた
「金柑ジャム」byせつぶんひじきさんと
「金柑ジャム」byおちゃふくさんの作り方を参考にさせてもらい
自分なりにアレンジしてみました。
【材料】
金柑 ８００ｇ
グラニュー糖 ３２０ｇ
（砂糖は金柑の重さの４０％の量を用意します。）
レモン汁 大さじ２杯
【作り方】
１．金柑はヘタを取り、きれいに洗います。
２．たっぷりの水とともに鍋に入れ、火にかけます。
煮立ってしばらくすると金柑の皮が割れてきますが
そのまま数分煮立てます。
ざるにあげます。
これを後２回繰り返します。
３．最後に水でサッと洗いざるに上げます。
４．皮と身をわけます。
５．フォークを使って実の中の種を取ります。
（種は使いません）
種を取った実はみじん切り、皮は千切りにします。
６．ホーローのお鍋に細かく切った実と皮を入れ
上から分量の砂糖をかけます。
ここまでの作業は結構時間がかかって大変なので
休憩を兼ねて…
蓋をして、しばらく置きます。
一晩経つとこんな感じ…
レモン汁を加えます（この分量で大さじ２杯くらい）
水分が少ないので水も大さじ２加えました。
弱火にかけて焦がさないように煮ます。
ジャムは冷めると硬くなるのでゆるめで火を止めます。
煮沸したビンに入れ、冷めたら冷蔵庫に入れます。
美味しい金柑ジャムの出来上がり！
