ゆずの季節到来！大好きなゆずジャムを作ってみました
2016/11/11
ゆずの季節がやってきました
今年初のゆずを頂いたのでジャムを作りました
パンにつけても、ゆず茶のようにお湯で割っても
とてもおいしく頂けます
ゆずジャム作りは今年で２年目
香りのいいゆずはお鍋にも欠かせませんが
たくさん頂いたので大好きなジャムにしました
ジャム作りにはゆずのへた以外全部使います
種は食べれませんが、ジャムにとろみをつけるための
ペクチンがあるので一緒に煮た後に捨てます
自然のパワーがいっぱい詰まったゆずジャムで
今年の冬も風邪知らずで過ごせそうです
【材料】
ゆず
グラニュー糖（ゆずの重さの半分の量）
【作り方】
１．ゆずはきれいに洗い、重さを計ります
２．半分に切って果汁を絞り、中袋と皮に分けます
（果汁に入っている種は後で取り出します）
３．皮はもう半分に切り、千切りにします
４．千切りしている間に大きめの鍋にお湯を沸かし
中袋を３回茹でこぼします
５．中袋の茹でこぼしが出来たら今度は千切りにした
皮を３回茹でこぼします
６．茹でこぼしをし水気を切った中袋をみじん切りにします
７．果汁に入っている種をお茶の袋に取り出します
１袋分あればOK！
残りの種もきれいに取り除きます
種が取りにくいときは果汁に分量中の砂糖を少し加えると
種が浮いて取りやすくなりますよ
８．鍋に果汁、皮、中袋、種、砂糖を入れ
火にかけます
焦げないように混ぜながら煮ていきます
９．少しとろみが付けば種を取り出し
少し緩いかな程度で火を止めます
（ジャムは冷めると硬くなります）
１０．熱いうちに煮沸したビンに入れます
これで完成！
シーズン初めの少々若いゆずだったので
少し酸味のあるさっぱりした味に仕上がりました
毎朝パンにつけて食べるのが楽しみです！
